Pennette a la Norma

Para 6 personas

Cocer la pasta pennette en abundante agua salada.

Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas, sofreirla en una cacerola con un poco de aceite virgen extra, sazonar con sal y pimienta y añadir un poco de agua de cocción.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir la Gransalsa de berenjenas, saltear unos minutos y añadir la Pomodorina y la albahaca cortada en juliana.

Escurrir la pasta y cocinar con la salsa preparada anteriormente.

Empolvorear con el queso rallado Parmigiano Reggiano y el requesón en dadidos.

Decorar con unas hojas de albahaca fresca. Servir.