Pastel de escarola al estilo de Campania, aceitunas y anchoas

Echar una porción de relleno a base de queso ricotta en un cuenco y añadir la escarola y las aceitunas ligeramente picadas con el cuchillo. Cubrir un molde con hojaldre y reparar los filetes de anchoa por la base; luego, rellenar con la mezcla preparada. Cerrar los bordes del pastel por dentro y untar con yema de huevo. Cubrir el pastel con una lámina de hojaldre, perforar con un tenedor, untar con yema y terminar con otra lámina de hojaldre cortada en cuadrícula. Untar por última vez y cocer en el horno ventilado a 170/180 °C durante 30/35 minutos