TARTA DE QUESO CON PISTACHOS

Cantidad para 1 tarta                                                                     

Poner 200 g de base de galletas para tarta de queso en una amasadora planetaria con paleta mezcladora y añadir 125 g de mantequilla en pomada (temperatura 20-25 °C). Amasar a velocidad media durante unos pocos minutos. Como alternativa, amasar a mano. Extender la mezcla de forma uniforme en un molde de unos 22 cm de diámetro con ayuda de las manos. Verter el preparado para tarta de queso en una planetaria, añadir la nata y la leche y montar con la varilla durante 5 minutos a velocidad máxima. Verter la mezcla sobre la base de galletas, nivelar y decorar la superficie con 150 g de pistachos verdes picados. Poner la tarta en el frigorífico a 0-4 °C durante al menos 2 horas, cortar y servir.