Pastel de patatas, PUERRO y BOLETUS
Gianluca Galliera
Ingredientes Menù
1 porción de relleno a base de patatas
1 huevo
1 yema de huevo
230 g masa quebrada
70 g pan rallado
100 g panceta estofada
10 g queso parmesano rallado
pimienta
Colocar una porción de relleno a base de patatas en un cuenco y añadir la Gransalsa de puerro, la Gransalsa de boletus, el huevo y el queso Bruschetta... Mía; espesar con el pan rallado. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir el molde con masa quebrada, recubrir la base con panceta estofada en lonchas y echar la mezcla a base de patatas,
repartiéndola de manera homogénea. Intentar dar movimiento a la superficie con una cuchara. Untar el huevo y espolvorear queso parmesano rallado y pimienta molida. Hornear a 170/180 °C durante 40 minutos.
