q.b. Aneto fresco
q.b. Parmigiano reggiano
q.b. Lambrusco di Sorbara
150 g. Burro
50 g. Scalogno
450 g. Fragole
Per 6 persone.
Preparare
il brodo utilizzando il liquido delle mazzancolle
e il Buon Brodo Menù, secondo le dosi e
le modalità riportate sulla confezione. Lavare le fragole,
tagliandole poi a cubetti. Nel frattempo in una
casseruola far appassire lo scalogno tritato insieme
a un poco d’olio extra vergine; versare il riso
e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con
il vino e lasciar evaporare. A questo punto iniziare
la cottura incorporando poco alla volta il
brodo preparato. A cinque minuti dal termine cottura
aggiungere le fragole e le mazzancolle scolate.
Quando il risotto risulterà cotto, mantecare con
il burro e un po’ di parmigiano grattugiato. Decorare
con un ciuffo di aneto.