Sbrisolona ripiena con cioccolato e prugne

Per 20 porzioni

Tritare a coltello le prugne ben scolate dal loro liquido di conservazione; ridurre poi in scaglie il cioccolato fondente e incorporarlo alle prugne sminuzzate. In una planetaria versare il preparato in polvere per Sbrisolona e unirvi il burro; impastare velocemente e trasferire metà del composto ottenuto negli stampini monoporzione per crostatine. Farcire le tortine con il ripieno alle prugne e cioccolato, quindi ricoprire con l’impasto per Sbrisolona rimasto. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti e lasciare raffreddare. Accomodare le Sbrisolone nei piatti e completare con qualche scaglia di cioccolato fondente, ribes fresco ed eventualmente una prugna allo sciroppo.