SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE CON SALSA DI PASSION FRUIT

chef

Leonardo Pellacani

Sin gluten

Sin gluten

Con l’aiuto della planetaria (o del montapanna) per 5 minuti montare il Dolce freddo insieme all’acqua fredda. Quando sarà pronto aggiungere la Coulis di Fragole facendo attenzione a non smontare la preparazione. Mettere il composto in tre stampi quadrati di dimensioni diverse e posizionarlo in congelatore per almeno 5 ore. Comporre il piatto posizionando la Coulis di Passion fruit sul fondo e aggiungendo i tre cubi di semifreddo. Decorare con Granella di pistacchio e Petali di rosa.
Essendo un dolce a base di frutta si consiglia l'utilizzo di acqua anziché di latte.

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