q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Prezzemolo
q.b. Cipolla
q.b. Sedano
q.b. Vino bianco
700 gr Patate cotte pelate
1600 gr Seppioline
Per sei persone
Pulire con cura le seppioline sotto il getto dell’acqua corrente. In una casseruola scaldare un poco d'olio extravergine e farvi rosolare la cipolla e il sedano tritati. Aggiungere le seppioline e cuocere fino a quando si sarà ridotta l'acqua rilasciata dai molluschi. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto incorporare le patate precedentemente, sbollentate e tagliate a spicchi. Dopo dieci minuti, unire le olive nostraline e i pomodori soleggiati. Aggiustare di pepe e sale, completando la cottura. Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire.
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