Spiedini di gamberoni in crosta di mandorle

Per 6 persone

Pulire i gamberoni eliminando il carapace, mantenendo le teste e la parte terminale della coda, quindi avvolgerli con fettine di Lardo Patanegra. Confezionare gli spiedini infilando tre gamberoni per ciascun stecchino. Trasferire gli spiedini sulla placca da forno e ricoprirli di Salsa alle mandorle. Infornare a 190° e lasciar gratinare per 15 minuti. Distribuire su un piatto da portata la misticanza e accomodarvi sopra gli spiedini. Completare con un filo di Glassa all'Aceto balsamico e servire.