TORCHIETTI CON PEZ ESPADA AHUMADO, PIMIENTOS Y TOMATES

Para 4 personas    

Cortar el pez espada ahumado en rodajas finas (apartar 8 como mínimo para usarlas como guarnición). En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinar el pez espada hasta que esté crujiente y retirarlo. Calentar el resto de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadir la cebolla morada, el ajo y los pimientos, cocinar a fuego lento y salpimentar. Retirar del fuego, añadir las rodajas de pez espada y los tomates Menù (Dorati y dátil amarillos). Cocer la pasta en una olla con abundante agua con sal hirviendo, escurrirla cuando esté «al dente» e incorporarla a la salsa. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción y servir con el resto de pez espada crujiente y una pizca de semillas de sésamo por encima.