TORTA ZUCCA, GORGONZOLA E MIX DI SEMI
Gianluca Galliera
Ingredientes Menù
1 dose ripieno base ricotta
400 g. pasta sfoglia
5 g. sale
50 g. Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g. pane grattugiato
1 g. rosmarino
2 (o 100 g. di uovo pastorizzato in brick: 50 g. per il ripieno e 50 g. per spennellare la superficie) uova
Dosi per una tortiera
diametro 26/28 cm.
Versare una dose di farcia a base di ricotta in una bowl ed aggiungere la Crema di zucca, il sale ed il Parmigiano Reggiano grattugiato, la Grancrema di gorgonzola, un uovo intero ed il rosmarino tritato a coltello. Mescolare gli ingredienti ed addensare con il pane grattugiato. Foderare uno stampo con la pasta sfoglia. Farcire con il composto ottenuto stendendolo in modo omogeneo. Coprire la torta con un disco di pasta sfoglia e chiudere i bordi schiacciandoli con una forchetta per sigillare. Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo e cospargere con i semi. Cuocere in forno a 170/180°C per 30/35 minuti.
