TRIS DE ARROCES

Para 4 personas

ARROZ BASMATI AL ESTILO ORIENTAL

Masajear la bolsa de arroz Basmati y ponerla en el microondas unos 2 minutos. Abrir la bolsa y desgranar el arroz en un cuenco grande. Dorar la cebolla en aceite de oliva virgen extra y rehogar la pechuga de pollo cortada en daditos. Añadir el curry y salpimentar. Cocer los guisantes en agua hirviendo unos 3 o 4 minutos y escurrirlos.  Cortar los pimientos a la brasa en daditos. Escurrir los langostinos. Incorporar todos los ingredientes al arroz y añadir aceite si está demasiado seco. Completar espolvoreando perejil picado.

ARROZ NEGRO CON BURRATA, TOMATES CHERRY CON ALBAHACA Y SALSA DE GUISANTES Y MENTA

En una sartén con un poco de aceite, dorar la cebolla y añadir los guisantes. Salpimentar y añadir un poco de agua. Cocer durante dos minutos al máximo. Añadir algunas hojas de menta y triturar todo con una batidora hasta obtener una crema. Masajear la bolsa de arroz negro y ponerla en el microondas unos 2 minutos. Poner el arroz en un cuenco y condimentarlo con aceite de oliva virgen extra. Servir el arroz acompañado con la crema de guisantes y menta. Completar el plato con la burrata y unos pocos tomates cherry con albahaca.

ARROZ ROJO CON ARMONÍA DE VERDURAS, TARTAR DE SALMÓN Y AIRE DE ALBAHACA

Masajear la bolsa de arroz y ponerla en el microondas unos 2 minutos. Abrir la bolsa y desgranar bien el arroz. Condimentar el arroz con la Armonía de verduras y el pesto genovés fresco. Si es necesario, ajustar el punto de sal y pimienta. Cortar el salmón en daditos y hacer un tartar, aliñándolo con sal y pimienta. Con la ayuda de un molde de emplatar cuadrado, disponer el tartar de salmón y, a continuación, el arroz rojo condimentado con la Armonía de verduras. Presionar bien y desmoldar. Para completar el plato, colocar encima del arroz el aire de albahaca que habremos preparado antes batiendo en una batidora agua, lecitina de soja y hojas de albahaca escaldadas unos segundos en agua hirviendo.