RISOTTO TRUFADO SOBRE SALSA DE AZAFRÁN

Preparar el caldo utilizando el producto Menù según la cantidad y el modo indicados en el envase. En una cacerola, cocinar la cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el arroz y tostarlo unos minutos; a continuación, añadir vino blanco y dejar que se evapore. Ahora ya se puede empezar a cocer el arroz añadiendo poco a poco el caldo preparado. Preparar la salsa de acompañamiento deshaciendo el preparado de azafrán en la Grancrema de queso de oveja caliente. Cuando el risotto esté cocido, mantecar con la mantequilla al aroma de trufa y el queso Parmigiano rallado. Extender la salsa de azafrán en el plato y añadir el risotto. Decorar con perejil, carpaccio de trufa y un poco de aceite aromatizado a la trufa.