L’ail est l’une des épices les plus répandues au monde. Il est utilisé dans les plats à base de viande, poisson, légumes et gibier, dans les sauces, les soupes et les salades, ainsi que dans les ragoûts et les beurres aromatisés. Selon les régions, on le trouve dans l’huile, la mayonnaise, les pâtes (épicées) ou les crèmes à tartiner. Si utilisé dans des plats chauds, il se marie bien avec le gingembre, le poivre ou le piment.