Coulis di Mandarino tardivo di Ciaculli (Coulis de Mandarine tardive de Ciaculli)

Préparation française typique à base de mandarine tardive de Ciaculli et sucre. La mandarine de Ciaculli est appelée tardive ou encore « marzuddu » précisément parce qu’elle mûrit en mars, plus tard que les autres variétés. Il s’agit d’une mandarine aplatie, particulièrement sucrée, peu acide et riche en jus. Le traitement spécial à haute pression permet de préserver la fraîcheur et la couleur du fruit. Coulis idéal pour personnaliser la base neutre pour sorbet Menù. Excellent pour enrichir en goût et en fraîcheur les desserts à la cuillère, les frappés, granités et smoothies, ainsi que les préparations salées comme les salades et les plats de viande. Un allié de taille également pour le service des barmen, pour accélérer le travail et créer des cocktails savoureux et colorés.