Condiment blanc à base de baccalà obtenu par salage de morue nordique de haute qualité, mise à tremper pour l'attendrir, tout en conservant une chair compacte. Il se présente en dés, sans peau, dans un condiment blanc composé du liquide de cuisson, d'huile d'olive extra vierge et de plantes aromatiques. Il peut être servi tel quel avec de la polenta, monté et lié en crème pour préparer du « baccalà mantecato », peut servir de condiment pour les entrées.
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE
MORUE NORDIQUE DE HAUTE QUALITÉ
RECETTE PERSONNALISABLE
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