Fine salade de fruits de mer à base de calmars, poulpes, crevettes blanches, seiches et moules, enrichie d'huile et de persil. Elle a une consistance ferme mais tendre, non caoutchouteuse, et présente une coupe nette et propre. De couleur claire et naturelle, elle a un goût délicat. Excellente servie telle quelle, elle convient notamment aux épiceries fines pour être servie au comptoir réfrigéré.