Escargots de l'espèce Helix, soigneusement sélectionnés à la main, décoquillés et conservés au naturel. Indiqués pour assaisonner les risottos, à la casserole cuits à l'étouffée avec des herbes et pour accompagner la polenta.
Label de garantie de l'entreprise ; une procédure spéciale qui permet de traiter le produit pendant quelques minutes seulement pour en préserver le goût, la saveur et l'arôme, identiques à ceux d'un produit frais.