Pholiotes changeantes jaunes (Pholiota mutabilis nameko), champignons shiitake (Lentinus edodes), champignons de mousse (Volvaria volvacea) et champignons de couche (Agaricus bisporus), légèrement vinaigrés et conservés dans de l'huile.
Excellents en hors-d'œuvre, mais aussi comme condiment pour les salades de pâtes ou de légumes.
AVEC VINAIGRE