Olives noires soigneusement sélectionnées, dénoyautées, puis séchées lentement au four avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge. D'une couleur noire brillante, elles sont riches en goût et se caractérisent par un parfum très intense qui rappelle le maquis méditerranéen. Excellentes à déguster telles quelles pour un délicieux apéritif, avec de la charcuterie et des fromages. Parfaites pour enrichir les entrées, les plats de viande et les plats de caractère à base de poisson comme les soupes et le poisson rôti.