Sauce à base de poivrons frais et d'écorce d'orange. Les poivrons rouges, récoltés en saison, sont coupés en dés et légèrement rissolés pour en accentuer la douceur. Les écorces d'orange enrichissent la sauce, pour un effet délicat et riche en arômes d'agrumes.
Excellente pour accompagner les viandes grillées et les fromages.