BOUCHÉES DE BŒUF AU PARFUM DE NOIX ET DE CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes

Préparer le bouillon végétal en utilisant le produit Menù selon les instructions figurant sur l'emballage. Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faire revenir l'échalote et la gousse d'ail hachées pendant deux minutes à feu moyen ; ajouter le filet de bœuf coupé en morceaux, saler et poivrer et poursuivre la cuisson. Incorporer la crème et le lait en portant à ébullition ; ajouter enfin la sauce aux noix et la diluer avec le bouillon végétal, en maintenant le feu pour faire réduire la sauce. À ce stade, ajouter les pholiotes changeantes bien égouttés de leur liquide de conservation et terminer la cuisson. Transférer les bouchées de bœuf sur les assiettes et compléter avec un filet de glaçage au vinaigre balsamique et une branche de thym.