BOULGOUR DORÉ

Faire cuire le boulgour dans une grande quantité d’eau salée pendant 10 minutes environ. L’égoutter et le laisser tiédir. Entre temps, réhydrater les crevettes dans de l’eau pendant 5 minutes environ et faire griller les pignons dans une poêle anti-adhérente jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Unir alors tous les ingrédients Menù et mélanger. Disposer sur un plat, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et décorer avec quelques germes de petits pois et les pignons grillés.

Conseils du Chef
Pour la recette version « végétalienne », remplacer les crevettes par des algues de mer revenues dans de l’huile (salicorne) et les brocolis savoureux avec des pousses de navet relevées Friarelli Menù.