q.b. Vino bianco
480 g Calamarata
q.b. Prezzemolo fresco
q.b. Aglio
q.b. Peperoncino fresco
240 g Cozze
6 Gamberone
150 g Vongole veraci
Per 6 persone
Cuocere la calamarata in abbondante acqua salata. In una padella versare un filo d'Olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio, far rosolare l'aglio ed aggiungere i gamberoni già puliti. Scottare leggermente i gamberone e metterl da parte. Nel frattempo versare in padella l'Èmaremix già scolato ed insaporirlo con Olio e aglio, sfumando con un pò di vino bianco. Saltare le cozze e le Vongole veraci con olio aglio e prezzemolo poi aggiungerle al condimento. Aromatizzare con peperoncino fresco e un pò del liquido di governo dell'Èmaremix addensato con del Roux Bianco. Ultimare il condimento aggiungendo un pò di prezzemolo fresco. Scolare la pasta e saltarla nel condimento di pesce preparato. Impiattare aggiungendo il gamberone e servire.
Ingredienti Menù:
Èmaremix
Vongole veraci dell'Adriatico con guscio
Roux bianco
Olio extravergine di oliva
Ce site utilise des cookies techniques, qui sont nécessaires à la fonctionnalité du site ; après consentement préalable, il utilise également des cookies statistiques pour mesurer les interactions de l'utilisateur au sein du site. Pour plus d'informations sur leur utilisation, consultez la Politique en matière de cookies..