Carpaccio d'espadon avec mesclun, chutney mangue et poivre rose et fruits rouges frais – décorer avec de la menthe
Gianluca Galliera
Ingrédients Menù
mesclun
sel et poivre
fruit rouges
menthe fraîche
Assaisonner le mesclun avec sel, poivre et huile d'olive extra vierge. Disposer le mesclun au centre de l'assiette. Émincer la tranche d'espadon fumé et le disposer en arête de poisson sur le mesclun.
Garnir avec les fruits rouges, l'huile d'olive extra vierge et le chutney mangue et poivre rose. Décorer avec des plantes aromatiques ou de la menthe fraîche.
