CONCHIGLIE CON PROSCIUTTO DI CINGHIALE E ZAFFERANO
Leonardo Pellacani
q.b. Sale
q.b. Erba cipollina
q.b. Scalogno
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. Burro
330 ml Panna fresca
500 g Conchiglie*
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente le conchiglie. Nel frattempo in una casseruola sciogliere una noce di burro insieme a un poco d’Olio extravergine di oliva e farvi insaporire lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungere la panna, il Preparato allo zafferano e portare ad ebollizione. A questo punto incorporare il Prosciutto di Cinghiale precedentemente tagliato a julienne e mantenere sul fuoco. Scolare le conchiglie e farle saltare nel condimento preparato. Completare spolverando con Parmigiano grattugiato ed erba cipollina tritata. Servire immediatamente.
*Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.
