VELOUTÉ DE POIVRONS ROUGES ET RASCASSE SUR FEUILLE AUTOMNALE
Leonardo Pellacani
Sans gluten
Pour 6 personnes
Dans une poêle, faire revenir légèrement l'ail haché et le thym frais. Ajouter la sauce Èscorfano et laisser chauffer quelques minutes. Dans une casserole, faire chauffer la crème de poivrons en la délayant avec une goutte d'eau ou de bouillon. Dresser le plat en disposant d'abord la crème de poivrons, puis la feuille automnale et la rascasse. Décorer ensuite avec un brin de thym et assaisonner d'un tour de poivre du moulin et d'un filet d'huile.
