CRESPELLE CON FUNGHI PRATAIOLI E TACCHINO
Leonardo Pellacani
Ingrédients Menù
120 g Petto di tacchino al forno
300 ml Latte
120 g Fontina a fette
200 ml Acqua
q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b. Sale e Pepe
Per 6 crespelle
Aggiungere l’acqua al Preparato per Crêpes e mescolare con una frusta creando un composto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta. Con un mestolo mettere il composto nella padella e con un movimento rotatorio del polso formare dei dischi di circa 18 cm di diametro. Cuocere la crespella da entrambi i lati. Preparare quindi la besciamella mettendo a bollire il latte con sale e noce moscata e, a bollore, aggiungere il Roux bianco mescolando con una frusta fino a che non addensa. Stendere le crespelle e farcirle con la besciamella, i Funghi, la fontina, le fette di tacchino e una spolverata di Parmigiano. Piegarle in 4 in modo da formare un triangolo. Metterle in una pirofila dove precedentemente avevamo steso uno strato sottile di besciamella, spolverare con un po' di Parmigiano ed infornare a 180°C per circa 10/15 minuti.
