Cœurs de pâte à la tomate avec chicorée et scamorza

Cœurs de pâte à la tomate avec chicorée et scamorza
chef

Gianluca Galliera

Ingrédients Menù Ingrédients Menù

100 g légèrement hachée Salsa di radicchio rosso (Sauce de chicorée rouge) - C81

50 g Grancrema di Scamorza affumicata (Grancrema de Scamorza fumée) - E91

Doppio concentrato di pomodoro (Double concentré de tomate) - UU1

Autres Ingrédients

150 g ricotta

30 g parmesan râpé

20 g chapelure (quantité indicative)

sel - poivre

Mélangez les ingrédients pour former la garniture des pâtes fraîches.

Pâte avec double concentré de tomate

- 300 g de farine de type 00

- 2 œufs entiers

- 50 g de Doppio concentrato di pomodoro Menù (Double concentré de tomate) (réf. UU1)

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Naturellement sans gluten

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Sans gluten

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Salsa di radicchio rosso (Sauce de chicorée rouge)
Sans gluten

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