ÉPEAUTRE IN VERRINE

Faire cuire l’épeautre dans une casserole dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 20/25 minutes au moins. L’égoutter et le laisser tiédir. Dans une verrine réaliser des couches: épeautre - tomates Soleggiati (séchées au soleil) - olives Nostraline - viande salée du Trentin coupée en lamelles - fromage Montasio coupé en copeaux et basilic. Terminer en décorant avec des feuilles de basilic frais et quelques tomates Soleggiati (séchées au soleil).
Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge.

Conseils du Chef
Pour une préparation version « végétarienne », remplacer la viande salée par des petites tranches de Mopur (muscle de blé) et le fromage Montasio par du tofu coupés en petits dés.