FAGOTTINI DI CARNE SALADA

Per 6 persone

Tritare finemente una costa di sedano. In una ciotola amalgamare il mascarpone con la Fonduta valdostana, la Crema di funghi prataioli al profumo di tartufo e il sedano tritato. Tagliare la Carne salada in fette sottili e distribuire su ciascuna fetta un poco del composto preparato. Arrotolare la Carne e confezionare dei fagottini. A questo punto tagliare a julienne il sedano rimasto e sistemare al centro di ogni piatto la misticanza precedentemente condita con olio e sale. Accomodare sull'insalatina i fagottini di Carne farciti e insaporire con un filo d'Olio extravergine di oliva a crudo, sale e pepe. Completare con i filetti di mandorle tostate e la julienne di sedano.