420 g Tagliatelle
q.b. Vino bianco
q.b. Scalogno
q.b. Prezzemolo tritato
q.b. Parmigiano Reggiano
Per 6 persone
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un padella, scaldare un cucchiaio di Olio extravergine di oliva e fare rosolare lo scalogno, sfumare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere il Ragù di fagiano e un mestolo di acqua di cottura. Scolare le tagliatelle e saltarle nel Ragù con prezzemolo e Parmigiano. Servire con un goccio di Olio extravergine a crudo.