FILETTO DI ORATA GRATINATO SU LETTO DI SALICORNIA E PEPE ROSA
Leonardo Pellacani
Ingrédients Menù
720 g Filetto di Orata
210 g Pancarrè
q.b. Prezzemolo
q.b. Aglio
q.b. Sale e Pepe
Per 6 persone
Preparare la panura macinando il pancarrè con il prezzemolo, l'aglio, i pomodori Tuttosole, i Capperini e le Olive Leccino. Cospargere il filetto di orata con la panura preparata e cuocere in forno. Nel frattempo saltare la Salicornia con un goccio d'Olio all'aglio, aromatizzandola con il Pepe rosa. Impiattare posizionando alla base la Salicornia e sopra il filetto di orata. Servire decorando a piacere.
