FISH BURGER AU PESTO D’AGRUMES

chef

Monica Copetti

Autres Ingrédients

120 g filets de poissons mélangés (perche, loup, daurade)

1 feuille de sauge

Doses pour 1 burger

Hacher le poisson et le mélanger avec les Fiokky et le Pesto d’agrumes.
Former le burger. Passer à volonté les bords dans les Graines de sésame.

PROCÉDÉ CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE
Température : 62°C
Durée : 15 minutes
Avant de servir, faire dorer à la poêle