RAGOÛT DE POISSON

q.s. sauge

q.s. romarin

1 kg poissons mélangés (morue, daurade, saint-pierre, loup)

Préparation

Doses pour 4 personnes

Couper le poisson en cubes, ajouter la sauce Pomodorina, les Câpres et les Olives Leccino. Aromatiser avec des feuilles de romarin et de sauge.

Suggestions

Faire cuire dans une casserole à feu doux, après avoir mouillé le tout avec du vin blanc, pendant 30/35 minutes environ.

PROCÉDÉ CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE

Température : 80°C

Durée : 1 heure

Avant de servir, régénérer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’Huile d’olive extra vierge, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire