CINQ CÉRÉALES AUX CHAMPIGNONS

Faire cuire le mélange cinq céréales dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 10/15 minutes. Une fois qu’il est cuit et qu’il a tiédi, le mélanger à la crème à la sauge. À l’aide d’un emporte-pièce, étaler la moitié de la dose des cinq céréales et former la première couche, niveler en appuyant légèrement. 

Puis former une deuxième couche avec le mélange de champignons pour hors-d’oeuvre et terminer la composition avec le reste du mélange cinq céréales. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et décorer avec des champignons, des petites tranches fines de Roquefort, des noisettes hachées et des feuilles de sauge fraîche.

Conseils du Chef
Pour un plat version « végétalienne », remplacer le Roquefort par un Fromage vert de riz et la crème de sauge par de la Sauce à la roquette Menù.