ARROTOLATO DI POLLO CON SPECK E RADICCHIO

Per 4 persone

Disporre la fetta di pollo sul tagliere e batterla con il batticarne. Farcirla in questa sequenza: fontina, speck e Salsa di radicchio rosso precedentemente addensata con il Parmigiano. Arrotolarla in modo da ottenere un rotolo di carne. Bardare l’arrosto con fette di speck. Legare il rotolo ottenuto come un classico arrosto. Infilare sotto alla legatura qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di alloro.