GNOCCHETTI AUX COURGETTES, LARD ET PIGNONS DE PIN

Pour 6 personnes

Dans une poêle antiadhésive, faire griller les pignons sur le feu. Pendant ce temps, faire cuire les Chicche de pommes de terre al dente dans une grande quantité d'eau salée. Dans une casserole, faire revenir l'échalote hachée et le lard coupé en julienne dans l'huile d'olive extra vierge ; éliminer l'excès d'huile et déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la Gransalsa de courgettes en la diluant avec un peu d'eau de cuisson des Chicche. Égoutter les gnocchi et les mélanger à la sauce préparée avec beaucoup de parmesan râpé. Compléter avec des pignons grillés, un peu de poivre et encore du parmesan râpé.