GRATIN DE LONGE DE VEAU AU PARMESAN ET ASPERGES VERTES

Pour 6 personnes

Préparer le bouillon avec le produit Menù en suivant les instructions et les doses indiquées sur l'emballage. Couper les pommes de terre en morceaux, les assaisonner avec Profumoro et les assaisonner avec un peu de beurre. Transférer sur une plaque de cuisson et faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, diviser la longe en six morceaux ; couper également les asperges en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à frire et y faire dorer les longes en les retournant des deux côtés ; assaisonner de poivre et de sel. Transférer la viande dans un plat à four et placer quatre morceaux d'asperges sur chaque longe. Recouvrir de parmesan finement râpé, en ne laissant apparaître que les pointes des asperges, puis enfourner et laisser dorer. Composer les assiettes en répartissant les pommes de terre au centre et en disposant les longes par-dessus. Assaisonner avec le fond brun préalablement dilué avec le bouillon chaud.