Cicchetti avec baccalà, tapenade et piments au thon
Leonardo Pellacani
Ingrédients Menù
q.s. Mesclun
18 Crostini
Huile de graines de tournesol
q.s. Persil
q.s. Basilic frit
Pour 6 personnes
Pour préparer le « baccalà mantecato », on met le Èbaccalà dans le bol d'un robot et on ajoute les flocons de pommes de terre et le persil. On monte le baccalà en ajoutant l'huile progressivement. Pendant ce temps, on commence à composer les cicchetti en prenant le pain préalablement grillé.
On dispose le « baccalà mantecato », la tapenade, les tomates Mini Red émincées, un peu de mesclun et, pour finir, les piments au thon. On décore avec un peu de basilic frit et on termine avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
