Hors-d’œuvre mixte de la mer

Hors-d’œuvre mixte de la mer
chef

Leonardo Pellacani

Ingrédients Menù Ingrédients Menù

180 g Pesce Spada Affumicato (Espadon fumé) (tranche) 1X9 - poids variable de 1,0 à 1,2 kg - 1X9

180 g Tonno Affumicato (Thon fumé) (tranche) - 1Z9

300 g Èmaremix - MZ1

300 g Èmazzancolle - MJ1

30 g Salmone scozzese affumicato preaffettato (Saumon fumé éscossais prétranché) - 159

Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge) - EK5

Sauce cocktail au brandy (Sauce cocktail au brandy) - ERH

Autres Ingrédients

Persil haché en quantité suffisante

Assaisonner avec de l’huile et du persil Èmaremix et Èmazzancolle.

Couper le thon et l’espadon en tranches. Disposer tous les ingrédients dans les assiettes puis finir de dresser avec une noix de sauce cocktail.

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Èmazzancolle
Naturellement sans gluten

Èmazzancolle

Spécialités de La Mer
Èmaremix
Sans gluten

Èmaremix

Spécialités de La Mer
Salmone scozzese affumicato preaffettato (Saumon fumé éscossais prétranché)
Naturellement sans gluten

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Les Carpaccios et plats de poisson
Pesce Spada Affumicato (Espadon fumé) (tranche) 1X9 - poids variable de 1,0 à 1,2 kg
Sans gluten

Pesce Spada Affumicato (Espadon fumé) (tranche) 1X9 - poids variable de 1,0 à 1,2 kg

Les Carpaccios et plats de poisson
Tonno Affumicato (Thon fumé) (tranche)
Sans gluten

Tonno Affumicato (Thon fumé) (tranche)

Les Carpaccios et plats de poisson
Sauce cocktail au brandy (Sauce cocktail au brandy)
Sans gluten

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Sauces à base de mayonnaise
Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge)
Naturellement sans gluten

Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge)

Huile

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