600 g. sovraccosce di pollo
150 g. burro
1/2 cipolla
6 chiodi di garofano
1 foglia d'alloro
q.b. pepe
q.b. sale
Per 6 persone.
Preparare il brodo sciogliendo il Gran Cuoco granulare in 400 g. d’acqua bollente; picchiettare poi la cipolla inserendovi i chiodi di garofano. Nel frattempo in una casseruola sciogliere 50 g. di burro e farvi tostare il riso per qualche minuto. Insaporire con la cipolla aromatizzata ai chiodi di garofano e la foglia d’alloro, quindi incorporare il brodo, coprire e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per sedici minuti. A cottura ultimata trasferire il pilaf in un recipiente capiente, sgranarlo con l’aiuto di una forchetta e lasciarlo raffreddare. A questo punto in una padella rosolare sul fuoco il pollo tagliato a striscioline insieme al burro rimasto; unire di seguito il sugo alla boscaiola e cuocere ancora per qualche minuto. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo comporre uno strato di riso al centro dei piatti e accomodarvi sopra gli straccetti di pollo; decorare a piacere e servire.
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