LAGANA RICCIA AVEC CHAIR D’OURSIN ET ŒUF DE CAILLE

LAGANA RICCIA AVEC CHAIR D’OURSIN ET ŒUF DE CAILLE
chef

Tommaso Ruggieri

Ingrédients Menù Ingrédients Menù

1 Polpa di riccio Gold Selection (Chair d'oursin Gold Selection) - MY9

80g Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge) - EK5

Autres Ingrédients

300g Lagana Riccia

q.s. ail

q.s. persil haché

4 œufs de cailles

q.s. fleurs de courgettes déshydratées pour la garniture

pour 4 personnes

Dans une poêle, faire légèrement revenir l’ail dans de l’huile, retirer la poêle du feu et laisser refroidir, puis ajouter le persil haché et la chair d’oursin. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter « al dente » et les incorporer à la sauce dans une poêle. Garnir avec les fleurs de courgettes déshydratées et un œuf de caille poché.

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Naturellement sans gluten

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Huile

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