LAGANA RICCIA AVEC PATATAS BRAVAS
Maurizio Ferrari
Ingrédients Menù
300g Lagana Riccia
20g échalotes fraîches
1 gousse d’ail
q.s. paprika Purpuro doux
q.s. poivrons râpés
q.s. sel et poivre
pour 4 personnes
Couper les pommes de terre et le poulpe en cubes de taille moyenne et réserver. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive extra vierge et y faire revenir l’échalote avec l’ail, puis ajouter le poulpe et le laisser dorer. Ajouter les pommes de terre, les laisser dorer, saler et poivrer. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter « al dente » et les mélanger à la sauce en ajoutant, le cas échéant, un peu d’eau de cuisson des pâtes et du paprika. Dresser le plat et garnir avec les poivrons râpés
