LASAGNES AU RAGOUT BLANC
Leonardo Pellacani
Ingrédients Menù
noix de muscade
100 gr Parmesan
850 gr lait
180 gr pâtes fraîches aux oeufs
Étaler
la pâte et la couper en grands rectangles, l'ébouillanter dans une grande
quantité d'eau salée et l'éponger sur un torchon. Dans le même temps, dans une
casserole, porter le lait à ébullition et lui ajouter le roux blanc ;
ajouter Èragùbianco et le parmesan. Agrémenter de noix de muscade et d'une
pincée de sel. Ensuite, poser les rectangles de pâte sur le fond d'un plat
allant au four, répartir la béchamel mélangée au ragout et le parmesan râpé.
Recouvrir avec les autres rectangles de pâtes et répéter l'opération précédente
pour obtenir au total 4-5 couches. Terminer par une légère couche de parmesan
râpé. Faire gratiner les lasagnes au four à 180°C pendant 45 minutes environ.
