RISOTTO AL MARLIN CON ANETO E ZAFFERANO

chef

Leonardo Pellacani

Sans gluten

Sans gluten

Per 1 persona

In una padella con un filo d’olio rosolare la cipolla. In seguito, aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con il Fumetto di pesce precedentemente preparato. Quando il riso è quasi a fine cottura aggiungere il marlin tagliato a cubetti, l'aneto tritato e un po’ di preparato in polvere allo zafferano. Spegnere il fuoco e mantecare con un goccio di olio extravergine di oliva. Mettere il coppapasta al centro del piatto e versare il risotto. Decorare con erba cipollina.

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