MILLEFEUILLE avec CARPACCIO de POULPE et de CALMAR avec POMMES DE TERRE et PESTO A LA GENOISE FRAIS

chef

Leonardo Pellacani

Au centre de l'assiette, placer la coupe de pâtes.
Ajouter le Carpaccio de Poulpe et de Calmar
Et commencer à faire des couches avec les pommes de terre
Ajouter les rondelles de tomates semi-séchées
Une autre tranche de Carpaccio de Poulpe et de Calmar
Et terminer avec la dernière tranche de carpaccio

Enlever la coupe de pâtes.
Décorer avec un peu de céleri coupé en lanières,
insérer une tomate cuite au four
 et une feuille de basilic frite.
Ajouter le Pesto à la Génoise frais

Terminer par un filet d'huile d'olive extra vierge
Le plat est prêt

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