Millefoglie di melanzane con Ragusano

Millefoglie di melanzane con Ragusano
chef

Leonardo Pellacani

Ingrédients Menù Ingrédients Menù

20 g Grancrema di Ragusano DOP - EV1X

80 g Sugo ai pomodorini datterini - CU0K

Autres Ingrédients

80 g (x 5 fette) Melanzane

q.b. Olio per friggere

q.b. Farina

5 foglie Basilico

5 g Parmigiano Reggiano grattugiato

PER 1 PERSONA

Tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle nell’olio bollente. Iniziare a comporre la millefoglie mettendo come base una fetta di melanzana, il Sugo ai pomodorini Datterini, la Grancrema di Ragusano DOP e una foglia di basilico.

Formare diversi strati e ultimare con Sugo ai pomodorini Datterini e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Cuocere in forno a 180°c per 15 minuti.

Impiattare ed ultimare aggiungendo il Ragusano a filo, una foglia di basilico e della buccia di melanzana fritta.


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