MÉLANGE DE TROIS RIZ AUX LÈGUMES D’HIVER

Cuire le Mélange 3 riz dans un grand volume d’eau salée. Laver et couper le potiron en petits morceaux, le chou-fleur brocoli, le poireau et l’ananas et les blanchir au four, à 180°C, avec un filet d’huile, pendant dix minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés (on peut aussi les poêler). Préparer les graines de grenade, la feta coupée en petits dés et la betterave rouge en tranches très fines. Égoutter le riz et le mouliner avec un filet d’huile. Ajouter les légumes blanchis au four, la feta, la grenade et mélanger le tout délicatement. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Dans un plat, préparer la base avec les betteraves rouges, ajouter le riz assaisonné et décorer avec les germes frais. Servir tiède.