Mousse au chocolat Forêt-Noire

Pour 50 portions

Verser le lait dans un batteur planétaire et le laisser au congélateur pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de mousse et travailler avec le fouet à vitesse maximale pendant 5 minutes. Remplir une poche à douille et la placer au réfrigérateur. Verser la crème fraîche très froide dans le batteur planétaire, ajouter la mousse et fouetter à vitesse maximale pendant 4 minutes. Remplir une autre poche à douille. Verser une cuillère à café de garniture de fruits rouges dans le fond des petits verres, recouvrir d'une fine couche de crème, remplir de mousse au chocolat et terminer par une autre cuillère à café de garnitures. Décorer avec de la crème, des pépites de chocolat et des baies fraîches.